餐饮商家如何做私域？

今天我们来聊一聊餐饮门店应该如何做私域。

我们在做一件事情之前首先要思考的是这件事情应不应该做，做的理由是什么，做好的把握有多大？如果连该不该做都想不清楚，那就先不要做，因为大概率会失败。

知胜负，而后举兵决战！

在这个信息化泛滥的时代，其实我们很多时候做的动作都是属于“焦虑性动作”，就是我看到别人都在做，然后我自己总得做点什么才不至于跟不上别人的脚步，单纯的为了做而做，也就是之前很火的一个词“内卷”。

餐饮行业做私域是很多门店商家都在布局的举措，其实很多时候他们完全只是从众跟风，不知道为什么要做以及应该如何做。

那么餐饮门店为什么要做私域流量？我们从两个角度去剖析这个问题。

第一、餐饮门店所面临的难题

我们都知道餐饮行业的体量非常之庞大，民以食为天，大家都知道每个人在日常生活中都离不开吃这件事情，所以吃饭是刚需，餐饮是刚需行业。

这个道理大家都懂，所以想要从事餐饮行业的人非常之多，他们都想从这块大蛋糕里分一杯羹，这意味着什么？

高强度的竞争！

竞争大到什么程度呢？一条街过去，十个店铺有九个店铺都是餐饮行业的，有些甚至是十个店铺都是餐饮店，这个一点都不夸张。

而且门店的更新换代速度非常之快，各色琳琅满目的品类可以满足任何一个吃货的需求，只有你想不到，没有你找不到的美食。

餐饮行业相比于其它行业准入门槛相对较低，对资金的要求以及对从业人员的素质要求都相对较低，所以各个门店之间从业人员的落差相对比较大，这就会导致一个现象，恶性竞争时常发生。

既然餐饮行业的竞争如此之大，那对于餐饮商家来说应该怎么办呢？

没错，抢客户，抢流量，抢是餐饮行业生存的常态。

我们都知道餐饮门店的选址很重要，好的选址意味着好的流量。但是大家都不傻，谁不想拿到好的门店位置呢？这个时候好门店的租金蹭蹭就直接往上涨，你就说租不租吧？

所以餐饮线下门店的本质就是花钱买流量，你得学会算清楚一个到店客户的平均客单价是多少钱，简单的算法就是：租金/流量=用户成本。

我们都知道前三年疫情很严重的时候，餐饮行业简直就是雪上加霜，很多门店因为熬不过寒冬期而纷纷倒闭，可谓亏的一塌糊涂。

说到这里我们不难发现，现在的餐饮行业多少有点看天吃饭的意思，要占据天时地利人和，才会有一线生机，才有可能获得良好的盈利商机。

但是，想要占据天时地利人和谈何容易，如果一切都要被动等待还不如主动出击，正是这种不稳定性才使得很多餐饮商家感到焦虑，他们意识到不能这样坐以待毙，而是应该主动寻求别的出路。

线下门店流量的不稳定性才滋生了线上私域流量的萌芽，这是餐饮行业之所以选择做私域流量的主要原因，为了改变流量对于线下门店客流的依赖，对于市场变化的依赖，不得不想办法把流量掌握在自己的手上，也就是私域流量。

如果说门店流量是不确定性，不稳定性的，那么私域流量就是稳定的以及确定的。

门店线下流量是公域性质的，每一个到你门店的客户其实不属于你的客户，因为他不仅可以去你这里消费，他也可以去别家消费，至于他下次选择去哪我们不得而知。

而私域流量的运营就可以在一定程度上弥补以及改变这种特性，私域流量的本质其实就是社交流量，关系越深，那么稳定性和确定性越高。

如果一个铁哥们对你说，今天去你那吃饭，那么这件事情就会比较靠谱，而且可以通过沟通获得信息，门店线下流量就无法很好的获取到客户的深层次信息。

还有一个特性是餐饮行业比较适合做私域流量的原因，就是复购率。

如果一家餐饮门店完全只有首购客户，没有复购客户，这家门店早晚都要倒闭，除非你是一家黑店，想做一锤子买卖，敲诈完客户就跑路。

而私域流量的运营其实真正背后的逻辑也是做复购，私域运营我们也可以理解成复购的运营。

把到店的客户变成好友关系，然后再从好友变成朋友，最后从朋友发展成为铁杆粉丝，那这个客户就算运营成功了。

凯文凯利在《失控》这本书里有一句话是这么说的：

如果你拥有1000个铁杆粉丝，即无论你有什么创作（产品），他们都愿意花一天工资来买单的人，这样，你就可以安心于创作，不用担心生活问题。

同样的，在当下流量昂贵的环境下，与其说如何获取新客户，还不如说如何经营老客户，把老客户变成你的铁杆粉丝，进而不断地产生更多复购。

所以综上总结餐饮门店做私域的两点理由：

1.解决流量的焦虑

2.提升复购率

其实还有一个点，就是餐饮门店做私域的试错成本比较低，不需要花费大量的时间与金钱，而且对线下门店的客流以及品牌没有什么太大的影响。

再结合以上两点理由，餐饮商家没有理由不做私域。

但是在决定做私域之前，餐饮老板还要有一个清晰的认知，就是私域更多的时候是锦上添花，而不是雪中送炭。

如果想要靠私域运营来解决菜品很垃圾，管理很垃圾，环境很垃圾带来的负面影响从而提升业绩，是不太现实的。

因为经营永远在营销之前。

一个连经营都干不明白的餐饮老板，就别指望靠一些花里胡哨的营销技巧做起来。

餐饮行业，产品与服务永远排在第一位，如果菜做的很难吃，服务做的很差，即使再牛逼的营销大师也救不了这家店。

不能本末倒置，餐饮老板一定要有一个正确的认知。

在树立了清晰的认知之后，那么私域应该要怎么做才能达到锦上添花的效果？

餐饮行业做私域和门店的模式和形态有很大的关系，要根据具体情况具体分析。

1.单店与多店（杂牌与品牌）

2.直营与加盟

我们先来说一说，单店做私域和多店做私域的区别。

单店做私域其实打法很简单，不属于私域正规军玩法，直接拉群运营发优惠券，签到打卡领取积分，简单粗暴。

对于单个门店的餐饮商家就不要想一些花里胡哨的私域玩法了，第一你玩不明白，第二你也没有这个时间精力，有这个时间和精力还不如把心思放在菜品上，放在顾客体验上。

就直接搞个社群运营工具全流程自动化运营即可，再招一个人专门负责也不划算，而且一个人也做不出什么大的成效来。

多店（品牌店）做私域玩法相对就比较多一些，但是都逃不出三个私域运营触点：

1.微信公众号

2.加好友

3.社群

微信公众号是之前很多餐饮商家做私域的首要选择，一方面是微信公众号的管理比较方便，而且比较适合做活动推广，但是公众号如今的打开率比较低，也很难与客户产生深度链接，所以有一部分商家已经从公众号转移到微信、企业微信上了。

加好友是为了更加精细化的运营，但是这种运营模式吃人力，运营起来难度相对比较高，耗时耗力。

一般加好友之后都会进行两个动作，第一SOP流程化内容运营，第二朋友圈种草，提高客户对品牌的认知以及忠诚度。

社群玩法其实和单店的玩法是一样的。

单店和多店在工具选择和成本上也有一点区别，对于单店做私域运营仅需要一款社群运营工具即可，而对于多店运营的品牌店，可能还需要购买SCRM、小程序商城等，这个和门店的商业布局也有关系。

私域做的比较好的餐饮门店，像瑞星咖啡、星巴克、奈雪的茶、西贝、农家大厨房、粗茶淡饭等

大家有机会可以到门店去扫码体验一下，模式都大同小异，都说成功最快的方式就是模仿别人，这个在餐饮私域运营中体现的淋漓尽致，都是听说谁家做的很好，然后直接copy过来。

直营和加盟店做私域，其实最先要解决的是经营管理的问题，直营配合度相对比较高，而加盟店的配合是一个问题，所以这个在加盟前期就要谈好，线上运营是归谁来负责，流量沉淀到哪里，这些都要提前布局好。

餐饮门店做私域除了讲解策略，还要讲究执行力，在执行的过程中，要如何处理好细节，因为细节处理不好容易影响到客户的体验。

接下来我们说一下私域流量运营的整个流程以及需要注意的问题。

目前市面上一般的流程是这样的。

所以我们最先要解决的是做什么活动来进行导流。

第一，赠送小菜、水果

第二，打折赠送优惠券

优惠的力度越大，那么导流的效果越好，当然这本质上还是一个投产比的问题，可以粗略计算出导流一个客户的成本大概是多少，建议不要超过5元一个，高客单可以另外考虑。

现在很多餐饮商家都是选择用企业微信来沉淀客户，之前我也分析过企业微信做私域流量的一些优势，是现在私域流量运营的不二选择。

有一部分商家是先让客户加好友再拉群，而有一些商家是直接拉群进行运营，两种选择都没有问题，具体要看目的是什么以及后期的运营策略。

当客户进入到流量池之后为了快速响应客户，我们可以设置欢迎语或者自动回复，防止客户删除或者成为沉默客户。

有一些商家还会有餐饮会员系统，客户注册成为会员之后可以领取会员福利，以后还可以给客户定期赠送优惠券，提醒客户回店消费。

餐饮商家搭建私域流量池需要注意以下几点问题：

1.导流门槛设置过高

有一些商家总是觉得自己付出的成本过高，所以总想给客户设置太多的门槛，例如先关注公众号，再加好友，再进群，再注册会员领取福利，操作步骤很多，这样很容易影响客户的反感，严重影响用餐体验，得不偿失。

2.员工奖励设置过高

有一些老板为了更好的激励员工加客户，然后设置一些拉新奖励，例如拉一个客户5元。但是设置过高的奖励是不利的，他们会忘记自己的主要任务是把客户服务好，而是一味的拉人头，这样不仅让客户反感，而且会让服务越做越差。

3.差评的影响与处理

这个对于拉社群运营的商家经常会见到，就是有客户在群里起哄说菜品不好，服务很差。

这个时候如果处理不当的话，会引起比较大的负面影响，我们要及时联系客户，安抚客户的情绪，完善后面的工作。

4.私域工具出问题

有一些私域工具因为不是正规公司开发的，所以bug比较多，这样对私域的运营也比较大，尽量选择一款正规公司开发的工具，而且要有售后服务的，以免出问题找不到工作人员处理。

5.实践出真知

做私域切记照猫画虎，要根据自己门店的经营情况调整策略，有可能适合别人的，不一定适合你，可以模仿，不是让你照搬。

最后，做私域切忌过度纸上谈兵，熟读孙子兵法不代表可以打胜仗，行军作战，一正一奇，军形千变万化，私域何尝不是呢？