如何评价美食作家王刚？

原本是个挺好的川菜厨子，年轻，技巧娴熟丰富。

但是，自己用着猛火大灶宽油，却说自己在教观众家庭小灶做法，这本身是件很搞笑的事情。

视频中还煞有介事的说，翻炒炖煮换算成家庭小灶是多长时间。。。你直接自己用家庭小灶拍视频不就行了嘛。

做过菜的都知道，同样的一个菜猛火大灶和家庭小灶的做法，所有的下锅顺序，手法，火候，完全不一样，不是简单的把时间拉长就可以的。所以刚子视频里的换算是没用的。

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前几年有一个和华农兄弟互动的视频，华农在土灶上做菜，他也上去露一手做一个。

把一条鱼切成花里胡哨的花刀，然后倒满一大锅的油烧热，一手拎着鱼尾巴，一手用大勺往上浇油，最后装盘，再把油倒掉，锅里重新用一堆调料炒个汤汁淋鱼身上。

当然，他和华农都是大网红，一个菜用几十斤油无所谓。但是，难道就不能老老实实做个家常菜么？

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前几年口罩原因，王刚回老家用土灶拍视频。手法生疏，动作僵硬，没有猛火，不能颠锅，家庭平头铲根本不会用，连翻炒都不会。那动作要多别扭有多别扭。

几天之后马上又买了个猛火大灶，一套专业工具扔在露天院子里了，专门拍视频用。他是真的离开了猛火大灶不会做菜的，估计平日里自己也不做菜。

这么多年来的视频，不管是回村里还是去和其他网红互动，都一直在回避用家庭小灶，正正经经的做个家常菜。

但是他懂自媒体，知道看这类视频的都是普通人外行人。用专业设备手法唬住外行人，再营造自己是教大家做家常菜，这样就可以拿捏住这些普通外行人的流量了。

总体来说，我对王刚的评价，是个优秀的自媒体人。